智慧妈咪网宝宝食谱一岁半宝宝食谱宝宝版的卤面的做法,好吃又营养

宝宝版的卤面的做法,好吃又营养

原创宛爸育儿 / 2019-10-08 22:40:08 / 已有人围观
卤面卤面

食谱信息:

  • 菜名
  • 卤面
  • 类型
  • 面食
  • 方法
  • 蒸 、
  • 月龄
  • 1岁半+
  • 功能
  • 工具
  • 蒸锅
  • 食材
  • 宝宝面条70克、四季豆30克、胡萝卜30克、五花肉30克、磷虾10克、豆芽20克

制作步骤

1步:胡萝卜切丝、四季豆切片、豆芽切段、五花肉切丁、磷虾,各种原料切配好。
胡萝卜切丝、四季豆切片、豆芽切段、五花肉切丁、磷虾,各种原料切配好。
2步:宝宝面条可以对折,屉布拧干铺好在蒸屉内,面条散落放入蒸屉蒸15分钟。
宝宝面条可以对折,屉布拧干铺好在蒸屉内,面条散落放入蒸屉蒸15分钟。
3步:胡萝卜、磷虾、四季豆、豆芽焯水2分钟捞出
胡萝卜、磷虾、四季豆、豆芽焯水2分钟捞出
4步:热锅放入15毫升油,放入五花肉炒到肉质发硬
热锅放入15毫升油,放入五花肉炒到肉质发硬
5步:放入四季豆、胡萝卜、豆芽翻炒1分钟
放入四季豆、胡萝卜、豆芽翻炒1分钟
6步:加入沸水300毫升,放入蚝油3克,老抽2毫升,生抽5毫升小火焖煮5-8分钟,剩余汤汁150毫升时关火。
加入沸水300毫升,放入蚝油3克,老抽2毫升,生抽5毫升小火焖煮5-8分钟,剩余汤汁150毫升时关火。
7步:蒸好的面条放入碗中
蒸好的面条放入碗中
8步:配菜从卤汁中捞出放入面条上
配菜从卤汁中捞出放入面条上
9步:卤汁每次倒入40毫升和面条拌匀,汤汁干了以后再倒入汤汁拌匀,拌制好后放置1分钟(汤汁注意用量,包裹住面条拌匀即可,汤汁过多蒸出的面条软烂不干爽,少了蒸出的面条太干口感不油润。)
卤汁每次倒入40毫升和面条拌匀,汤汁干了以后再倒入汤汁拌匀,拌制好后放置1分钟(汤汁注意用量,包裹住面条拌匀即可,汤汁过多蒸出的面条软烂不干爽,少了蒸出的面条太干口感不油润。)
10步:拌好的面条倒在蒸屉内铺散蒸15分钟
拌好的面条倒在蒸屉内铺散蒸15分钟
11步:最后取出盛盘即可。
最后取出盛盘即可。

小提示:

1、要用五花肉或者是鸡腿肉,肥瘦肉才会好吃,纯瘦肉做好口感太硬。

2、如果没有屉布,就需要在蒸屉上刷油,避免蒸面条时黏连。

3、如果用自制手擀面时,调制面团需要偏硬,面条太软蒸时容易烂掉。

4、面条选择:最好是新鲜的切面,细的容易入味,粗的口感稍差。没有鲜切面用挂面也可以。

5、炒卤汁时用油,五花肉中的油脂,在最后蒸制过程会滴落在锅内避免摄入油过多。

6、炒制卤汁过程一定要后期有焖炖过程,否则卤汁不香。

7、宝宝吃不完的卤面,大人可以干炒加热后调味同样好吃。

8、配菜选择可以长时间加热的根茎类(例如:土豆)、瓜果类(例如:番茄)、豆荚类(例如:豌豆粒)等。

9、葱姜蒜可以选用,但是要注意用量避免宝宝拒食。

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